O livro de apoio didático ora apresentado emerge como uma proposta de auxílio aos alunos na sistematização e apropriação do conhecimento sobre Avaliação Nutricional (disciplina da graduação em Nutrição - NUT 143).

Trata-se de um componente curricular obrigatório de grande relevância para o processo de formação do nutricionista, uma vez que o conhecimento que dele se processa é utilizado nas diferentes áreas de atuação do profissional.
Inserido no projeto pedagógico do curso de Nutrição, da Universidade Federal da Bahia, do 6º semestre do curso, o componente curricular NUT 143 – Avaliação Nutricional apresenta a seguinte ementa: Métodos e técnicas de avaliação direta e indireta do estado nutricional de indivíduos e populações. Processo de determinação do estado nutricional nos diferentes ciclos de vida. Planejamento, análise e acompanhamento de diagnóstico nutricional de indivíduos e grupos populacionais.
A pretensão é que este material se converta em um importante instrumento pedagógico, capaz de apoiar o professor no processo de ensino e estimular o aluno na busca do conhecimento, de forma organizada e ampliada, considerando que o conhecimento aqui sistematizado está longe de atender a real necessidade do aluno, em termos de aprofundamento, para o futuro exercício da profissão.
Assim, a complementaridade deve ser feita com o aluno agregando outros referenciais bibliográficos, indicados pelo professor e por ele descobertos no decorrer das aulas.
Este material contempla os métodos e técnicas relacionados aos principais indicadores de avaliação nutricional de indivíduos e coletividades, ou seja: Semiologia, Marcadores bioquímicos, Antropometria, Inquérito Alimentar e Bioimpedância.
Nono título da Coleção Sala de Aula, este livro contempla os métodos e técnicas relacionados aos principais indicadores de avaliação nutricional de indivíduos e coletividades, ou seja: semiologia, marcadores bioquímicos, antropometria, inquérito alimentar e bioimpedância. Entendendo a avaliação nutricional como um processo que envolve planejamento, análise e acompanhamento de diagnósticos nutricionais dos indivíduos, os textos reunidos nesta publicação têm como objetivo apoiar o professor no processo de ensino e estimular o aluno na busca do conhecimento, de forma organizada e ampliada.