O livro Como água para chocolate leva-nos até ás profundezas de um México rural dos principios do século XX. O livro relata-nos a história do amor sofrido e profundo entre Pedro e Tita . Estas duas personagens ficam impedidas de concretizar o casamento por um preconceito infundado

: Tita é a filha mais nova de três e não pode casar , porque na família manda a tradição que a filha mais nova se mantenha solteira e cuide da mãe até a hora da morte. A mãe oferece então a mão de Rosaura a filha mais velha a Pedro que acaba por se casar com ela para ficar perto do seu amor: Tita. Esta durante o seu infortúnio conta com a criada índia ( Nacha) que lhe vai soprando aos ouvidos receitas e conselhos na vida e na morte. Laura Esquivel pinta este livro com as cores desse México longínquo impregnando-o de cheiros e sabores. Tita constrói e solidifica a sua relação com Pedro através de receitas típicas, rústicas e ás vezes invulgares e requintadas. As receitas, uma para cada mês, e o desejo, o desespero, o choro e a alegria, com que as faz são a sua maneira de se rebelar e de comunicar os seus sentimentos ao seu amor. Laura Esquivel revela neste livro uma nova forma de sentir e descrever o erotismo. O livro é extremamente erótico tal como a relação entre os dois protagonistas embora sutil por ser um amor proibido. À medida que o enredo vai avançando vão-nos sendo contadas histórias paralelas como: os amores ilegítimos da autoritária e cruel mãe de Tita (Mamã Elena) e a fuga da irmã Gertrudis com um soldado e alguma peripécias de uma guerra civil igual a tantas outras. As tradições do México desde a gastronomia até a referência a toda a cultura índia ancestral estão bem patentes no livro. Esta história é também um brinde ao amor que acredita, que ultrapassa tudo , que aceita e que sabe o que é importante e verdadeiro.